甘油三酯又称为中性脂肪，是甘油分子与脂肪酸反应所形成的脂类，为血脂的其中一种组成部分，正常参考值为0.45至1.69毫摩尔/升（mmol/L）。

甘油三酯参与人体胆固醇代谢，临床上与总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）并列，成为血脂检查的基本项目。

血液中甘油三酯含量过高，会让血液变得黏稠，聚集更多胆固醇，“坏”胆固醇在血管壁上沉积，渐渐形成小斑块，导致血液循环减慢，诱发动脉粥样硬化、冠心病、心梗、中风等疾病。

20至40岁成年人，至少每5年检测1次血脂；40岁以上男性和绝经女性每年检测1次；动脉粥样硬化性心血管病患者及其高危人群，每3至6个月检测1次。

我国2007年发布的《中国成人血脂异常防治指南》中，关于甘油三酯的判定标准为：

小于1.70mmol/L为适当水平；

1.70至2.25mmol/L为边缘性升高；

大于等于2.26mmol/L为高甘油三酯血症。

2022年，欧洲动脉粥样硬化学会发表共识声明，给出的标准则更加严格：

当空腹甘油三酯≥1.2mmol/L时，富含甘油三酯的脂蛋白及其残余物就已经开始在血液中累积了；甘油三酯≥1.7mmol/L时，会导致心血管病风险明显升高。

新共识还对甘油三酯水平进行了危险分层：低于1.2mmol/L属于理想状态；1.2至1.7mmol/L为临界水平。

卵磷脂能够乳化脂肪，可改善血清脂质、使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低，还能加速脂肪运出肝脏，减少胆固醇堆积。

卵磷脂易被氧化，建议选择添加维生素E的卵磷脂补剂。维生素E作为天然抗氧化剂，可以“牺牲”自己来保护卵磷脂的活性，使其充分发挥“血管清道夫”的功效。

油炸食品含有大量脂肪，不宜多吃；尽量避免摄入肥肉、猪油、蛋黄、动物内脏等胆固醇含量较高的肉类；糖类食物在体内会转化为葡萄糖，葡萄糖的过量摄入不仅会提升血糖，同时也会促进甘油三酯的合成和积累。

美国亚特兰大心血管组织的心脏病学专家曼弗雷德·桑德勒说：“我坚持以植物为基础的饮食，摄入适量蛋白质，避免加工糖。这样不仅能保持胆固醇和甘油三酯水平正常，还有助减肥。”

每周至少进行150分钟中等强度有氧运动，每周3至5次，比如快走、慢跑、骑自行车等，保持体重指数不超过24，体重指数BMI=体重/身高的平方（国际单位kg/㎡）。